HARJOITTAVAT IHMISET - Huolenaiheet KEITTIÖT JA KAKKIT

Hits: 1205

Hung NGUYEN MANH 1

      Vietnamin kansan on perinteisessä viljelyelämässään jatkuvasti selviydyttävä katastrofeista, tulvista ... puhumattakaan sodista ... Tästä syystä valmistautuessaan nauttimaan onnellisesta ja läpikäydystä Tet aika, The vietnam täytyy osata huolehtia kaikesta ... Nämä huolet herättävät harvoin tutkijoiden huomion Vietnamin opinnot koska he ovat piilossa Vietnamin tavanomaisessa elämässä. Esillä olevassa tapauksessa tutkijan silmissä H. Oger, kaiken on oltava valossa.

Huoli kanan ja kakkujen suhteen

     Ennen taloon pääsyä meidän on seisottava jonkin aikaa portin edessä katsomaan ympäröivää. Se on sama, kun valmistelemme tervetulleeksi Kuun uudenvuoden festivaali. Meidän pitäisi suhtautua siihen helposti suurella kärsivällisyydellä ja meidän pitäisi tietää, kuinka odottaa ja nauttia päivää ennen tällaista suurta juhlaa todella juhlallisella tavalla.

     Ensinnäkin meidän pitäisi seurata HENRI OGER vierailla melko hyvin tekevässä perheessä. Päätarkoituksenamme ei ole nähdä kuinka perhe tekee talossa koristeellisia järjestelyjä tai mitä se on ostanut festivaalin valmistelua varten. Tarkoituksemme on tarkastella perheen siipikarjan yhteistyötä tai sianlihaa (Kuvio 4)

     Vietnamilaisille kuitenkin Kuun uudenvuoden festivaali sen sanotaan tarkkailevan vain kolme päivää, itse asiassa sen valmistelua tehdään melkein koko vuodeksi. Kana ja sikoja kasvatetaan varhain, jotta ne kasvavat ja kypsyvät Kuun uudenvuoden festivaali. Niistä perheistä, jotka kykenevät bánh chưng (nelikulmainen kakku, joka on tehty tahmeasta riisistä, vihreästä papusta ja sianlihasta ja kääritty maranta-puun lehtiin) heidän on valmistettava tahmea riisi, vihreät pavut… joulukuun alusta lähtien. Jopa maranta-lehdet, bambu-teipit on valmisteltava etukäteen, odottamatta muutama päivä ennen Uuden vuoden festivaali. Kuinka he valmistavat nämä asiat? Niille, joilla on tontteja puutarhanhoitoon, heidän on kerättävä ympäri vuoden kaatuneet lehdet ja pidettävä niitä keittiön uunien yläpuolella käärimiseksi Giò (sianlihaa tai naudanlihaa)!

    Neliömäisten kakkujen valmistamisen osalta ne perheet, jotka ovat tottuneet käärimään kakut keitetyillä maranta-lehdillä, sitovat ne hyvin keitettyjen lehtien läheisesti talon pylväiden ympärille kätevää käyttöä varten. Niille perheille, jotka haluavat tuoreilla lehdillä käärittyä kakkua (keittämättömät lehdet) pitämään paljaana oleva kakku vihreänä, heidän on ostettava lehdet heti joulukuun puolivälistä lähtien, koska marantalehtien hinta vaihtelee suuresti vuoden viimeisinä päivinä.

     Mitä tulee pottiin ”bánh chưng"(neliön liimainen riisikakku) kakutyyppi, jota ei voida jättää pois 3 päivää että Vietnamilainen perinteinen Tet.

     "Chung kakku”Vaatii 2 päämateriaalia: tahmeaa riisiä ja sianlihaa. Pohjoisella maaseudulla, harvojen "SAO"(kymmenesosa maãusta tai noin 360 - 400 neliömetriä) riisinviljelyyn käytettyjen riisikenttien osalta, jokainen perhe pelasti muutama morseli gluteenisen riisin istuttamiseksi (Kuvio 5).

    Mutta valitun tahmean riisin on oltava keltainen kukkainen tarttuva riisi tai tuoksuva naarasriisi, jolla on samanlaisia ​​jyviä, jotka tekisivät tarttuvan riisin, joka tehdään täsmälleen käännökseen. Kakun valmistukseen käytettävän sianlihan on oltava seitsemännen tai kahdeksannen kuukauden jälkeen lihotettu sika. Jotkut ennakoidut ihmiset alkavat jopa lihottaa sikojaan viidennen kuukauden riisin jälkeen, jotta ne painoivat sata kiloa Tếtissa.

    Pohjoisella maaseudulla on perheitä, joiden jäsenet ovat työntekijöitä, kauppiaita, jälleenmyyjiä ... joilla ei ole ketään, joka hoitaisi riisikenttiä, lihottamaan sikoja, joten heidän on koottava 5 tai 7 perhettä yhdessä muodostamaan eräänlainen perhe pieni yhdistys (Vietnamin kielen yleinen termi on “đánh đụng”Tarkoita teurastusta ja jakamista) soitti "Hội bánh chưng"(Yhdistys jakamaan neliönmuotoista tahmeaa kakkua), "Hei"(Lihapastan jakamisyhdistys). Tällaisen pienen yhdistyksen vastuuhenkilö kerää kunkin perheen vaatimusten mukaisesti suuren tai pienen määrän rahaa sikojen lihottamiseksi, riisin istuttamiseksi tai riisin ostamiseksi. Siksi, kun Tết tulee, siinä pienessä yhdistyksessä on tarpeeksi riisiä ja sianlihaa valmistaakseen jäsenilleen tahmeita neliökakkuja ja lihapastaa.

    Jotkut muut jäsenet voivat pitää huolta muista lisäaineista, kuten vihreistä papuista tai marentanlehdistä. Tämä tapa voidaan toteuttaa eri aikoina ja paikoissa, mutta voimme kuvata sen konkreettisesti seuraavasti: Joka vuosi, yleensä kuun 20. päivästä alkaen, pienet yhdistykset, jotka jakavat tahmeita neliökakkuja ja lihapastaa, alkavat pyytää toisiaan tappaa siat, leikkaa sianliha, ostaa tahmea riisi (Fig.6) ja jaa vihreät pavut ja marentan lehdet.

     Sian osalta jakelun jälkeen ainoa jäljellä oleva asia on sisäeläimet, yhdistyksen jäsenet keittäisivät sen ja kokoontuisivatkoon viilentämään. Sen jälkeen yhdistyksen tehtävää pidetään toteutuneena, odotetaan seuraavaa vuotta kokoontuvan uudelleen. Tuolloin jäsenten lukumäärä voi kasvaa tai vähentyä ja vastuuhenkilö voi jatkaa tehtäväänsä, jos hänellä on edelleen toisen yhdistyksen jäsenen luottamus. Tällainen yhteinen toiminta ilmaisee märkillä riisialueilla asuvien ihmisten solidaarisuuden "hätätapauksissa".

     Mukaan Phan Kế Bính hänen teoksessaan Vietnamin tullit maaseudulla ihmisillä on usein tontiini (*) neliömäiselle tahmealle riisikakulle, tontiini sianlihalle, tontiini naudanlihalle, tontiini riisille - kutsutaan yleisesti tontiiniksi nautinnoksi Tet. Tontine-pankkiiri kerää kuukausittain tietyn määrän jäseniltä tietyn määrän rahaa tuottaakseen voittoa, ja vuoden lopussa koko summa käytetään ostamaan härkä, sika ja riisi tekemään kakut ja jaa ne tontine-jäsenille nauttiaksesi Tet. Tämä tontiinimuoto velvoittaa jokaisen maksamaan vähitellen hyvin pienen määrän rahaa, kun taas se auttaa häntä olemaan huolimatta, kun Tet tulee. Yleisesti ottaen Tet-aikaan jokainen perhe valmisti tavallisesti ruuan neliömäisten, liimaisten riisikakkujen ruuan, joka käytti 5 tai 3 kiloa tai korkeintaan 10 kiloa riisiä perheen taloudellisesta tilanteesta riippuen, ja purkin marinoitua sipulia, joka oli tarkoitettu syömään rasvaa ja neliömäinen, tahmea riisikakku sellaisena kuin se on mainittu lauseessa: “rasvainen liha, marinoitu sipuli ja punainen rinnakkaislause”. Lisäksi hyvinvoivilla ihmisillä voi olla myös ylimääräinen potti makeaa rasvaista lihaa tai potti olkilakkaista kypsennettyä kalaa, jota pidetään lämpimänä riisikuoressa tai molemmissa. Rikkaammat ihmiset voivat tehdä sianlihapiirakkaa.

     Mainittujen herkkujen lisäksi tietyt perheet pitävät myös valmis cockerelia (kukko, joka ei ole koskaan kiertänyt mitään kanaa), joka tapetaan, kun perhe tekee tarjouksia siirtymäaikana. Hyvin hoidettavissa perheissä on vielä valmistettu kaponi, joka on lihotettu kuukauden 9. tai 10. kuukaudesta lähtien, jotta pidettäisiin juhla kunnioitettujen vieraidensa hoitamiseksi Tet.2

     Lihan ja kakkujen lisäksi on syytä olla huolissaan myös pienistä purkitettujen waelsipipulien purkeista, jotka on jo valmistettu joulukuun alusta lähtien käytettäväksi Uuden vuoden festivaali (Fig.7)

      Heidän on myös hoidettava ja karsittava puutarhansa niin, että heidän puunsa ovat festivaalin aikaan kuormitettuja hedelmällä ja kukilla. Tätä tarkoitusta varten heidän on hankittava kudosviljelyn tekniikka ja taidot, varttaminen, orastaminen, lehtien leikkaaminen, silmien kiihdyttäminen ja kukinnan korjaus. Narsissin, jonka tuoksut kultaiset kukat usein kukkivat varhain keväällä, on heidän kasvatettava ja karsittava heti kahdennentoista kuukauden alusta.

     HENRI OGER on toimittanut meille luonnon puutarhurista, joka hoitaa hänen orkideasumutensa (Fig.8) kasvin kukinnan haluaksi.

     Kukkien ja kääpiökoristekasvien lisäksi (Fig.9), ihmiset nauttivat myös valkoisesta aprikoosista, kameliasta, kumkvatista, punavalkoisesta persikasta, bignoniasta ... ja hedelmistä yleensä. Kaikki nämä asiat valmistellaan ja hoidetaan ennen festivaalia.

    Hedelmistä puhuttaessa on syytä mainita viisi hedelmäalustaa, joita Vietnamin maaseutualueilla usein esiintyy Kuun uudenvuoden festivaali. Kaupunkikorttelissa, kumkvatit on parempi. Viisi hedelmälaatikkoa asetetaan esi-alttarille samalla kumkvatti puu on järjestetty talon keskelle. Nämä asiat tekevät festivaalin ilmapiiristä entistä iloisemman ja tarkoituksenmukaisemman. Kumquat-puu asetetaan usein emaloituun ruukkuun, jolla on soiden-ankeriaan ihonväri, joka on valmistettu Hongkongissa, Thổ Hào or Que Quao jotka ovat emaloitujen ruukkujen ja purkkien tunnettuja tuottajia. Kumquat-puita ovat taitavasti hoidettuja niin, että niissä voi olla kuormattuna monia suuria, kultaisia ​​ja kiiltäviä hedelmiä, niiden lehdet ovat kirkkaita, ei tummanvihreitä, ja niiden varret kasvavat voimakkaasti pystysuunnassa, tukevilla oksilla ja pyöreällä varjossa. Ystävillä on suuri maku erikoisuuksista kumkvatit Vietnamilajeista.

    Sivu näistä erillisistä valmisteista, alueesta ja perheestä riippuen vietnam myös usein tehnyt jotain yhdessä valmistellessaan kolme päivää Kuun uudenvuoden festivaali. Siitä on tullut perinteinen käytäntö, esimerkiksi käytäntö yhteisistä ponnisteluista neliökakkujen tai lihapastan valmistuksessa. Tämän käytännön mukaan ihmisten on tehtävä kuukausittain rahallinen osuus rahastosta, josta osa luovutetaan rahastonhoitajalle, jolla on uskottu käyttää tätä kertynyttä rahasummaa ostamaan tahmeaa riisiä, vihreää papua ja sianlihaa neliökakkujen valmistukseen. joka jaetaan tasapuolisesti kullekin osakkeenomistajalle Uuden vuoden festivaali.

    Tämän käytännön ansiosta osakkeenomistajat eivät ole vain hyödyntäneet hyvästä pääomasummasta, joka on annettu kullekin heille järjestetyssä kuukausittaisessa järjestelyssä, vaan myös tunteneet olonsa helpoksi festivaalin alkaessa, koska he eivät ole kiireisiä ja kiireisiä juoksuakseen oston jälkeen tarvittavat asiat perinteiselle Kuun uudenvuoden festivaali.

   Valmistelu Kuun uudenvuoden festivaali (Tet) ei ole vain talonpoikien henkilökohtainen huolenaihe, jotka ovat kiireisiä ympäri vuoden riisinviljelyn lisäksi myös kauppapiirien ja kiltojen yleinen huolenaihe. Kauppiaat lähettävät vuosittain tilauksensa tarvittavien tavaroiden ostamisesta heti vuoden puolivälissä, jotta he voivat saattaa myyntiin kaikenlaisia ​​tavaroita Tết-markkinoilla heti joulukuun puolivälistä lähtien, etenkin kansanmaalauksia ja palomurtajia.

HUOMAUTUS:
1 Apulaisprofessori HUNG NGUYEN MANH, historian filosofian tohtori.
2 Tontiini on rahasto, johon ihmisryhmä osallistuu. Sana tontiini tulee Lorenzo Tontilta, Neapolitan pankkiirilta, joka toi järjestelmän Ranskaan 17-luvulla.
3 LÊ TRUNG VŨ: n mukaan - Vietnamilaisen perinteinen tt.

BAN TU THU
01 / 2020

HUOMAUTUS:
◊ Lähde: Vietnamilainen Lunar-uusi vuosi - suurfestivaali - Asso. Professori HUNG NGUYEN MANH, historian filosofian tohtori.
◊ Ban Tu Thu on asettanut lihavoidut teksti- ja seepiakuvat - kuinhdiavietnamhoc.com

KATSO MYÖS:
◊  20-luvun alun luonnoksista perinteisiin rituaaleihin ja festivaaleihin.
◊  Termin "Tết" merkitys
◊  Kuun uudenvuoden festivaali
◊  Huolenaiheita ihmisille - huolenaiheet markkinoinnille - jakso 1
◊  Huolenaiheita ihmisille - huolenaiheet markkinoinnille - jakso 2
◊  Vietnam Lunar New Year - vi-VersiGoo
◊ jne.

(Visited 2,661 kertaa, 1 käynnit tänään)